南澳州 葡萄酒故事

葡萄酒是大自然的馈赠，南澳州的酿 酒师们也心存感激，全心全意维护自然 环境的纯净美好。他们视自己为古老土 壤、清新空气、纯净珍贵的水源的看护 者。而所酿造的葡萄酒正是源自这样的 美丽环境。 近年来行业内正逐步建立规范化的协 定，发展环保管理体系，为行业各界树 立标准。南澳州在此领域再度成为全国 的领袖。 在2003年，南澳州葡萄酒产业协会（ 简称SAWIA）将横跨十年的各种思路合 并统一，颁布了«可持续性成功»这个工 具包，为各个酒庄及产区设定了最佳实 践指导方针，旨在确保南澳州成为全球 葡萄酒行业可持续性发展的领袖。 该工具包以知识为本，力求做出积极 改变。行业各界的反馈和成效均令人 鼓舞。 举个例子来说，南澳州葡萄园灌溉用 水量比全国平均值低14%，而且本地的 酒庄在清洁科技项目方面得到了来自政 府的大额拨款支持。 «可持续性成功»作为先驱项目的成 功，促进了Entwine澳大利亚项目的顺 利发展，并在2008年由澳大利亚酿酒师 协会宣布发起。如今后者已经转型为阿 德莱德为总部的澳大利亚葡萄酒研究中 心。发源于南澳州的Entwine受到了南 澳州业界的认可，三分之二的Entwine 成员来自南澳州。　 除此之外，各大葡萄酒产区也纷纷出 台了补充性的当地环保项目，麦克拉伦 谷地区便是其中的佼佼者。在其出台完 善的可持续性葡萄酒种植项目后的短短 两年时间内，40%的当地葡萄园便已积 极加入。 现在，Entwine和麦克拉伦谷项目强 强联手，打造了澳洲可持续性葡萄酒种 植项目，这一更完善的项目于２０１９ 年年中开启。此项目获得了南澳业界的 大力支持，包括南澳州政府和南澳葡萄 酒产业协会（SAWIA）的支持。 麦克拉伦谷也出台了一套行为准则， 以确保当地免受葡萄根瘤蚜危害。在历 经数十年的辛勤研究后，颁布了全球首 创的一份精细描绘当地多样化地质的地 图，为研究土地与现代葡萄酒风味之间 复杂易变的关联提供了关键线索。 此外，众多企业积极采用太阳能科 技。保罗力加酒业作为先驱，于２0１８ 年宣布在位于芭萝莎谷的杰卡斯酒庄安 装２.８ＭＷ的太阳能板。这是南澳州 规模最大的私人太阳能光伏发电器之 一，有能力为８００户家庭提供充足的 电力。 纯净 以自然与生态为本的葡萄酒 08 南澳州 葡萄酒故事 图片： Cape Jaffa Wines